Bleichsellerie, Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Min. mitgaren, bis das Gemüse weich ist. Schinken, pikante Wurst, Tomaten, Tomatensauce und Fond hinzufügen und garen lassen, bis die Tomaten zerkocht sind und ein kräftige rote Sauce entstanden ist.

Die Garnelen dazugeben und 2-3 Min. erhitzen, bis sie gar sind und sich fest zusammengerollt haben. Den Eintopf abschmecken - er soll recht pikant sein. Die Frühlingszwiebeln und soviel Reis unterrühren, daß der Eintopf weder flüssig wie eine Suppe noch zu trocken ist.